MENU SUKIYAKI 100€
“Oltre allo yakiniku, uno dei modi più apprezzati per gustare il Wagyu è il sukiyaki.
Lo proponiamo nella nostra versione “Yazawa style” come menu degustazione.
La cena si apre con antipasti stagionali, seguiti dal nostro piatto simbolo: il “Yazawa-yaki”: una generosa fetta di controfirmato di bovino Wagyu A5, cotta alla perfezione davanti a voi.
In seguito, la carne viene trasferita in una pentola per sukiyaki, dove prepariamo un ricco stufato con due tagli pregiati di carne e verdure di stagione, servito bollente.
Infine, quando il sukiyaki raggiunge il culmine, serviamo gli udon, da cuocere nel brodo dolce e saporito, impreziosito dei sapori della carne e delle verdure.
Si conclude il pasto con un autentico nabeyaki udon.”
NB: I nostri menu degustazione nascono con l’intento di offrire un percorso degustativo multisensoriale, un’esperienza unica da condividere.
Sarà dunque obbligatorio per tutti gli ospiti dello stesso tavolo optare per lo stesso menù.
MENU CLASSIC
110€
Il giorno del mio rientro in Giappone, la prima tappa è immancabilmente dedicata allo Yakiniku.
Vi è un piacere speciale in questo, un’ emozione, il richiamo ai profumi e ai sapori dell’ infanzia.
Il nostro Yakiniku ideale!
Abbiamo concepito un percorso su misura.
Iniziamo con il solito, il Kimchi, il Namuru, l’ insalata e piccolo vezzo ordiniamo anche la Yukke, condita con una salsa speciale, alla vista, morbida e burrosa, ricca di Umami!
Successivamente ci concentriamo su tagli classici intinti generosamente nella salsa di sale e soia e, mentre ci inebriamo del profumo della carne che cuoce, proseguiamo senza posa ad accompagnare il riso con gusto.
Dopo aver riempito ogni centimetro del mio stomaco con un senso di superiorità con fine pasto Curry rice.
Il tavolo è ora pulito, nulla è sfuggito al nostro appetito, tale la delizia offerta sulla mensa.
Il profumo dell’ ultima fetta di carne alla griglia aleggia ancora nell’ aria e, stimolando il nostro olfatto, un velo di malinconia per quell’ aroma che lentamente ma inesorabilmente si dissipa, ci avvolge.
Questo è il mio Yakiniku ideale.
Rappresenta per noi giapponesi uno dei pasti più speciali, un piacere che spesso sfugge alle parole, evoca emozioni intrise dei profumi e sapori di un’ antica convivialità, un caloroso e affettuoso benvenuto a casa!
NB: I nostri menu degustazione nascono con l’intento di offrire un percorso degustativo multisensoriale, un’esperienza unica da condividere.
Sarà dunque obbligatorio per tutti gli ospiti dello stesso tavolo optare per lo stesso menù.
MENU CLASSIC
170€
L’ arte culinaria Kaiseki e l’ alta cucina giapponese, nonostante le molteplici interpretazioni, traggono entrambe origini dall’ idea fondamentale di celebrare e onorare il mutevole scorrere delle stagioni mediante l’ utilizzo e la valorizzazione di ingredienti stagionali.
A tavola si esprime gratitudine e rispetto per il cibo quotidiano, al contempo si condividono e si coltivano la gioia e il piacere della convivialità con le persone importanti della propria vita.
Questa è l’essenza del WABI SABI ed è proprio questo lo spirito del KAISEKI che noi di YAZAWA abbracciamo.
Manzo Wagyu e cucina giapponese, abbiamo creato questa magnifica combinazione per farvi gustare appieno l’ essenza della cultura culinaria giapponese attraverso il nostro esclusivo percorso Wagyu Kaiseki.
Ai nostri ospiti di questa sera che hanno scelto YAZAWA a Milano, mentre ci adoperiamo a trasmettere la ricchezza e la varietà della cultura culinaria giapponese, auguriamo che il tempo trascorso in compagnia dei vostri affetti possa trasfigurarsi in un tesoro di ricordi indimenticabili.
NB: I nostri menu degustazione nascono con l’intento di offrire un percorso degustativo multisensoriale, un’esperienza unica da condividere.
Sarà dunque obbligatorio per tutti gli ospiti dello stesso tavolo optare per lo stesso menù.
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